Το ψήσιμο της bavette στη σχάρα είναι μια διαδικασία που απαιτεί προσοχή, αλλά ανταμείβει με μια πλούσια και απολαυστική γεύση που δεν συγκρίνεται με κανένα άλλο κομμάτι κρέατος. Αυτό το μοναδικό κομμάτι κρέατος, με την ιδιαίτερη υφή και τα έντονα αρώματα, χρειάζεται τη σωστή προετοιμασία και τεχνική για να αναδειχθεί πλήρως. Με μερικά βασικά βήματα, μπορείτε να δημιουργήσετε την απόλυτη εμπειρία ψητού κρέατος στη σχάρα.


Βήμα 1: Προετοιμασία 

Καθαρισμός και θέρμανση της σχάρας: Ξεκινήστε με μια καθαρή σχάρα, προθερμαίνοντας την ψησταριά σας στους 350 βαθμούς.

Μαρινάρισμα: Αφήστε την bavette να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου και μαρινάρετε με αλάτι, μαύρο πιπέρι και λίγο ελαιόλαδο. Αφήστε το κρέας να "ηρεμήσει" για 15-20 λεπτά, ώστε να απορροφήσει τα μπαχαρικά.

Λιπάνετε τη σχάρα: Εφαρμόστε λίγο ελαιόλαδο στη σχάρα με το πινέλο για να αποτρέψετε το κόλλημα του κρέατος.


Βήμα 2: Ψήσιμο

Άμεσο ψήσιμο: Τοποθετήστε την bavette πάνω στη ζεστή σχάρα. Ψήστε για περίπου 4 λεπτά από κάθε πλευρά, προσαρμόζοντας τον χρόνο ανάλογα με το πάχος του κρέατος.

Θερμοκρασία: Ελέγξτε την εσωτερική θερμοκρασία του κρέατος με θερμόμετρο. Στους 50°C το κρέας θα είναι medium rare, ιδανικό για να παραμείνει ζουμερό.


Βήμα 3: Ξεκούραση

Μετά το ψήσιμο: Μεταφέρετε με τη λαβίδα την bavette σε ένα ξύλο κοπής και προσθέστε ένα κομμάτι φρέσκο βούτυρο πάνω της.

Σκεπάστε: Καλύψτε το κρέας με λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο. Αφήστε το να ξεκουραστεί για 15 λεπτά, ώστε να απορροφήσει το λιωμένο βούτυρο και να ενισχυθεί η γεύση του.


Βήμα 4: Σερβίρισμα

Κόψιμο: Κόψτε την bavette σε λεπτές φέτες με το μαχαίρι γενικής χρήσεως κάθετα στις ίνες του κρέατος. Έτσι, το κρέας θα παραμείνει τρυφερό και απολαυστικό.

Προσθήκες: Σερβίρετε με ανθό αλατιού και λίγο ελαιόλαδο για επιπλέον νοστιμιά.

Μια γευστική συμβουλή


Συνοδεύστε την ψητή bavette με ψητά λαχανικά ή μια σαλάτα με φρέσκα μυρωδικά για ένα ολοκληρωμένο γεύμα που θα εντυπωσιάσει τους καλεσμένους σας.


Καλή σας όρεξη!